Tο 2001, το Rosebud άνοιξε με στόχο το τρίπτυχο καφές – φαγητό – ποτό, υπό το άγρυπνο μάτι του Orson Welles, να γίνει συνώνυμο με την ποιότητα και την ζεστή ατμόσφαιρα.
Τπ 2007, με γνώμονα την ποιότητα και υψηλή αισθητική, επεκτάθηκε και δημιούργησε ένα καθαρόαιμο εστιατόριο στον 1ο όροφο που τέρπει όμως όλες τις αισθήσεις. Με διακόσμηση που μπλέκει προσωπικές μνήμες με τα ωραία χρώματα και υλικά και τις σταθερές σινεφίλ και μουσικές αναφορές , φιλοξένησε εκεί πολλά μουσικά δρώμενα από καταξιωμένους καλλιτέχνες ,parties,και εκδηλώσεις που θα μείνουν αξέχαστα.
2012: ROSEBUD GOES GREEN – Έχοντας κατά νου ότι ποιότητα σημαίνει και υγιεινή διατροφή το εστιατόριο Rosebud βάζει τα γιορτινά του και γίνεται vegetarian /vegan , αποδεικνύοντας ότι το υγιεινό μπορεί να είναι νόστιμο και οικονομικό.
Στο μενού του θα βρείτε Ποικιλία από ορεκτικά και σαλάτες και προσεγμένα κυρίως πιάτα όπως hotdog με χειροποίητο λουκάνικο, από ποικιλία μανιταριών και φάβα και vegan μαγιονέζα και ντάμπλινγκς αγκινάρας με φυτική κρέμα, μυρωδικά και τσιπς κρεμμυδιού. Επίσης, θα βρείτε προϊόντα χωρίς γλουτένη.
